Meliá Hotels International

Assistant Food & Beverage Manager

Meliá Hotels International

full-time

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Location Type: Office

Location: Ibiza • Spain

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Job Level

Junior

About the role

  • Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
  • Implantar la metodología de F&B de la compañía: productos, pedidos, estándares de servicio y SOP’s.
  • Asegurar la consistencia en el servicio y la máxima calidad operacional.
  • Garantizar que todos los equipos conocen y aplican los procedimientos en cada outlet.
  • Controlar el APPCC y asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas.
  • Implantar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías.
  • Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos.
  • Controlar y dar seguimiento a la P&L y al presupuesto operativo (CO).
  • Elaborar el presupuesto anual de F&B (coste de materia prima, personal y pedidos).
  • Realizar seguimiento diario de costes e ingresos.
  • Controlar KPI’s clave: coste de materia prima, productividad, ratios por outlet, seguimiento de pedidos.
  • Analizar ratios de coste/ingreso por servicios: desayunos, comida/cena, room service y eventos.
  • Gestionar la rentabilidad del área: control de ingresos, gastos e inventarios.
  • Verificar imputación de costes mediante USALI.
  • Realizar y supervisar los pedidos, asegurando previsión adecuada.
  • Controlar los productos en COUPA y otras herramientas corporativas.
  • Asegurar el uso correcto de software y herramientas de F&B.
  • Coordinar con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos.
  • Participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma.
  • Revisar la operativa de eventos realizados, detectar mejoras y corregir desviaciones.
  • Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados.
  • Controlar y gestionar plantillas en función de la ocupación.
  • Hacer seguimiento de KPI’s de personal: productividad, ratios por outlet, costes.
  • Asegurar que los equipos disponen de calendarios laborales correctos (para RLT).
  • Participar en reuniones de dirección y operaciones para presentar resultados actualizados.
  • Colaborar con Comercial en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
  • Revisar comentarios en RRSS, ReviewPro y generar planes de acción.
  • Implantar proyectos, programas y herramientas alineados con la nueva estrategia de F&B de la compañía.

Requirements

  • Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos
  • Conocimientos del área de cocina.
  • Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.
  • Manejo avanzado del paquete Office.
  • Conocimientos de operativa hotelera.
  • Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.
  • Creatividad e innovación.
Benefits
  • Itinerarios de Aprendizaje: Tendrás un plan claro desde el primer día, con sesiones de bienvenida, seguimiento y feedback para ayudarte a adquirir nuevas habilidades y prepararte para tu futuro profesional.
  • Talento IDEAL: Identificamos y desarrollamos a las personas en prácticas con mejor desempeño para ofrecerles los mejores caminos dentro de la compañía.
  • Además, podrás acceder a nuevas oportunidades dentro de Meliá, como nuestros programas Graduate, diseñados para formar a los futuros líderes de la compañía.
  • Entorno global y diverso: Disfruta de un ambiente multicultural, donde cada día es una oportunidad para aprender, compartir y afrontar nuevos retos.
Applicant Tracking System Keywords

Tip: use these terms in your resume and cover letter to boost ATS matches.

Hard Skills & Tools
gestión de equiposcontrol de APPCCanálisis de costespresupuesto operativogestión de inventarioscontrol de KPI’splanificación de eventosadaptación de oferta de bebidassupervisión de pedidosconocimientos de cocina
Soft Skills
trabajo en equipoorientación al serviciocalidad y profesionalidadvisión global y estratégicacomunicacióninfluenciacreatividadinnovación