Crous de Strasbourg

Manager

• Organise et coordonne le travail des plongeurs (titulaires et étudiants)
• Effectue des tâches lourdes et pénibles liées à l’entretien de la batterie, de la platerie et des ustensiles de cuisine
• Veille au respect du Plan de Maitrise Sanitaire
• Supervise et organise l’activité des secteurs plonge de la structure (plonge batterie, plonge cafétéria, plonge R+1 et plonge R+2)
• Gère et répartit les effectifs en lien avec le chef de production et les coordonnateurs lors du service en fonction des besoins
• Nettoie et entretien l’ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas
• Ramasse et évacue les détritus
• Trie et range les ustensiles de cuisine
• Veille à la propreté du matériel utilisé et nettoie le local de plonge
• Vérifie l’approvisionnement en produits utilisés et l’état des stocks
• Vérifie le bon fonctionnement du matériel et signale les dysfonctionnements
• Applique les règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur
• Renseigne Traqfood dans son secteur d’activité et contrôle la complétude de Traqfood par équipe
• Sensibilise les étudiants aux règles d’hygiène inhérentes à la restauration collective conformément à notre PMS

Responsable de plonge