Meliá Hotels International

Assistant F&B Manager – ME ibiza 5*

Meliá Hotels International

full-time

Posted on:

Location Type: Office

Location: Ibiza • 🇪🇸 Spain

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Job Level

Junior

About the role

  • Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
  • Implantar la metodología de F&B de la compañía: productos, pedidos, estándares de servicio y SOP’s.
  • Asegurar la consistencia en el servicio y la máxima calidad operacional.
  • Garantizar que todos los equipos conocen y aplican los procedimientos en cada outlet.
  • Controlar el APPCC y asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas.
  • Implantar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías.
  • Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos.
  • Controlar y dar seguimiento a la P&L y al presupuesto operativo (CO).
  • Elaborar el presupuesto anual de F&B (coste de materia prima, personal y pedidos).
  • Realizar seguimiento diario de costes e ingresos.
  • Controlar KPI’s clave: coste de materia prima, productividad, ratios por outlet, seguimiento de pedidos.
  • Analizar ratios de coste/ingreso por servicios: desayunos, comida/cena, room service y eventos.
  • Gestionar la rentabilidad del área: control de ingresos, gastos e inventarios.
  • Verificar imputación de costes mediante USALI.
  • Realizar y supervisar los pedidos, asegurando previsión adecuada.
  • Controlar los productos en COUPA y otras herramientas corporativas.
  • Asegurar el uso correcto de software y herramientas de F&B.
  • Coordinar con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos.
  • Participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma.
  • Revisar la operativa de eventos realizados, detectar mejoras y corregir desviaciones.
  • Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados.
  • Controlar y gestionar plantillas en función de la ocupación.
  • Hacer seguimiento de KPI’s de personal: productividad, ratios por outlet, costes.
  • Asegurar que los equipos disponen de calendarios laborales correctos (para RLT).
  • Participar en reuniones de dirección y operaciones para presentar resultados actualizados.
  • Colaborar con Comercial en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
  • Revisar comentarios en RRSS, ReviewPro y generar planes de acción.
  • Implantar proyectos, programas y herramientas alineados con la nueva estrategia de F&B de la compañía.

Requirements

  • Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos.
  • Conocimientos del área de cocina.
  • Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.
  • Manejo avanzado del paquete Office.
  • Conocimientos de operativa hotelera.
  • Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.
  • Creatividad e innovación.
Benefits
  • Itinerarios de Aprendizaje: Tendrás un plan claro desde el primer día, con sesiones de bienvenida, seguimiento y feedback para ayudarte a adquirir nuevas habilidades y prepararte para tu futuro profesional.
  • Talento IDEAL: Identificamos y desarrollamos a las personas en prácticas con mejor desempeño para ofrecerles los mejores caminos dentro de la compañía.
  • Además, podrás acceder a nuevas oportunidades dentro de Meliá, como nuestros programas Graduate, diseñados para formar a los futuros líderes de la compañía.
  • Entorno global y diverso: Disfruta de un ambiente multicultural, donde cada día es una oportunidad para aprender, compartir y afrontar nuevos retos.

Applicant Tracking System Keywords

Tip: use these terms in your resume and cover letter to boost ATS matches.

Hard skills
gestión de equiposcontrol de APPCCanálisis de costespresupuesto operativogestión de inventarioscontrol de KPI’splanificación de eventosadaptación de oferta de bebidassupervisión de pedidosconocimientos de cocina
Soft skills
trabajo en equipoorientación al serviciocalidad y profesionalidadvisión global y estratégicacomunicación e influenciacreatividadinnovación